厦门新闻网,厦门信息港,厦门门户网站

当前位置: 主页 > 厦门特产 >

[每日农经]魅力滁州(1)有故事的全椒特产(20120702)

时间:2018-04-17 09:07来源:网络整理 作者:我的网站
[每日农经]魅力滁州(1)有故事的全椒特产(20120702),

  每日农经-魅力滁州(1)有故事的全椒特产-20120702

  刘畅:(打电话)喂 ,我说我都到了,那好,你快点。嗨 ,您说这一听要推介滁州魅力农产品,我一朋友偏让我到全椒县给报道报道,说实话,我拍摄地方早就定好了 ,这不让我为难吗 ,得,一会他来了,我找个借口赶快闪。

  安徽省全椒县宣传部 副部长  田胜林:不好意思,刘畅,让你久等了 。

  刘畅:田部长 ,太没诚意了吧,得 ,人你也见着了 ,我那还有拍摄任务呢,先走了啊。

  田部长:别走。醭 ,都给你安排好了?

  刘畅:别安排了,不是吃饭就是吃饭 ,没劲 。

  田部长:这次,不是吃饭 ?

  刘畅:那是什么 ?

  田部长:请你看戏

  《伍子胥逃生记》:传说 ,春秋末期,楚平王下令悬赏捉拿伍子子胥。伍子胥为了躲避追杀 ,仓皇逃命 。一日走到全椒县管坝镇已经是饥寒交加,奄奄一息,眼看就要饿死。一个善良的老汉含泪将春耕老水牛宰杀,做了一盆热气腾腾的水牛肉 ,伍子胥食后,能量大增,疾行到四十里外的昭关,****逃过了楚王的追杀。而伍子胥在管坝镇吃的水牛肉从此是名声鹊起 ,并逐渐流传开来。这才有了今天的管坝牛肉,后来又结合了回民的饮食风味,使得管坝牛肉味道更加独特。

  刘畅:田部长 ,你可真能编 ?

  田部长:怎么了 ?

  刘畅:要说管坝牛肉就说管坝牛肉,偏拿伍子胥说事 ,说就说吧,还整个什么水牛肉 ,那能有人吃吗 ?

  田部长:管坝水牛肉是全椒传统的土特产,名闻江淮。吃的人可多了。

  消费者:特别香 ,感觉吃了一次还想吃第二次

  经营者: 买的人特别多 ,肉不够卖。

  要说这全椒水牛肉那可是供不应求 ,而黄牛肉确少有人问津这又是为什么?

  安徽省全椒县畜牧兽医局 畜牧师 韩贤发:我们全椒人对水牛肉是情有**拥,我们这个地方还有个传统的习惯,吃水牛肉,肉质比较紧密,当地人吃起来有嚼劲,吃起来塞牙缝。

  解说: 您听听,这吃起来都塞牙缝的水牛肉居然在全椒大行其道,除了,传统的消费习惯外,难道水牛肉在营养上和黄牛肉有很大的区别吗?

  采访:在营养成分上和黄牛肉没有什么大的区别 ,它的养殖时间非常长,芳香**物质多。

  水牛肉的切片纹理比黄牛肉的粗 ,水牛肉拿手一捏感觉特别有****,而黄牛肉水分更多,吃起来也就更嫩一些。那么黑水牛养殖到什么时候出栏最合适呢?

  安徽省全椒县管坝牛肉加工企业  负责人  王礼庚: 5年左右的牛,氨基酸比较高,牛的营养素也比较高 ,老牛肉吃起来口感非常好,有嚼劲。

  刘畅:5年才出栏,看起来时间确实可不短,那养殖这种牛划算吗 ?

  养殖户 王俊斌:挺划算的。 一般我们养了5年,成本在7000元 ,卖给了加工厂,12000元,我们赚了5000元钱。一头牛赚了5000元钱 。

  在全椒县 ,一般生的水牛肉每斤能卖到25元,而卤**好的熟牛肉的售价每斤在价格是50元左右 ,深受消费者的欢迎。而用水牛肉烹**的各式菜肴,味道鲜美 ,口感醇厚,真是让人垂涎欲滴啊。

  安徽省全椒县农业产业化办公室 主任  李先发 :管坝牛肉属于全椒特色农产品 ,每年屠宰量在5000头左右,产值7000-8000**元,带动600多农户增收。

  田部长:怎么样,刘畅 ,了解一圈下来 ,你该相信了吧?

  刘畅:您别说 ,还真是没想到。

  田部长:没想到的事还多着呢?

  刘畅:此话怎讲?

  田部长:这样吧,我再让你看一场戏你就知道了。

  《**韶凤善终记》:相传大明开国功臣、兵部尚书全椒人**韶凤与朱元璋君臣关系融洽。一日朱皇帝邀**尚书游金水桥 ,至桥上 ,朱元璋突然说:“携手上金桥 ,有事不相饶。”**尚书跪下答道:“平生仗忠义,不畏帝王刀。”事后**尚书感到圣恩难测 ,心生畏惧。一日朱元璋驾临**府,**尚书即奉上自家**作的酥笏牌请君品尝。朱元璋拿起酥笏牌笑道:卿家心思精巧 ,造此笏牌,定有所奏。**尚书即答愿交出所掌之权,回乡告老,皇帝准其所请,故**韶凤得以善终 ,卒葬故乡 。

  刘畅:这场戏有点意思。还 ,我没明白这酥笏牌到底是什么?

  田部长: 酥笏牌是全椒的传统名点。 类似于其它地方的烧饼 ,只不过它是长条形的。

  由于酥笏牌其形状像古代大臣上朝时用的象牙笏牌,加之酥香味美,为品茗佳品 ,故有此名。其最大特点就是一个字“酥”。

  酥笏牌的另一个特点就是“脆”。

  酥笏牌如此酥脆 ,那跟它独特的加工工艺是分不开的。

  刘畅:在全椒当地 ,所有的酥笏牌都是手工**作的。你看这个就是用油酥和面团揉和的 。师傅 ,这用的是什么油?

  安徽省全椒县酥笏牌加工企业 负责人王玉昆:鸭油 鹅油 或者猪油都可以 。

  刘畅:为什么放动物油呢?

  王玉昆:因为动物油(做的酥笏牌)吃起来比较香 ,而且酥 脆 。

  刘畅:那一斤面里大概要放多少油?

  师傅:一斤面粉里放三 四两。配适量的食盐和葱花。

  将油酥和面团揉和 ,反复折叠,擀成24层,形成 长约16厘米,宽约6厘米的底坯 ,沾上芝麻。

  刘畅:师傅,我看你这芝麻只沾了这一半 ?

  师傅:它只要刷一面就行了

  刘畅:为什么 。

  师傅:这一面是刷水,贴炉壁的。

  刘畅:能沾上吗?

  师傅:能沾上 。

  把沾好芝麻的笏牌放在在木质的炉内用炭火焖1个小时后,取下笏牌,而后在放在炉子底部再回炉一个小时,新鲜酥脆的酥笏牌就出锅了。刚出炉的笏牌 ,端到桌上,顿时一股香味扑鼻而来 ,尝一口,酥脆的味**,带着点点的咸味,十分爽口,入心入肺 。

  消费者:酥笏牌很好吃,很脆,很香。

  消费者:土特产品 。

  消费者:我从小就吃。

  由于它酥松可口 ,营养丰富 ,食之有益于胃寒、食欲不振 。目前已成为当地探亲访友相互馈赠的礼品。成为全椒独具魅力特产之一 。

  消费者:老人小孩都喜欢吃,60元一盒 ,挺便宜的 。经常来买。

  经营者:我们马厂酥笏牌 ,在淡季的时候平均每月都卖500箱,在旺季的时候 ,十月份之后,每月卖1500箱以上。

  安徽省全椒县马厂镇 副镇长  冯让庆:马厂镇是酥笏牌的发源地 ,目前我们这个镇有20多家经营酥笏牌。现在每年的年产值500**元 。

  刘畅:酥笏牌 酥笏牌 ,感觉挺意外。

  田部长:怎么意外 ?

  刘畅:没想到这酥笏牌不仅好吃,还这么有文化底蕴,居然为全椒**韶凤所创。看来,全椒县真是卧虎藏龙啊。

  田部长:这还不算什么,听说过吴敬梓吗?

  刘畅:不就是清代写《儒林外史》的那位吗?怎么也是你们全椒人?

  田部长:当然。

  刘畅:肃然起敬 。悴换岣以俳捕斡泄匚饩磋鞯钠嫖砰笫掳?

  田部长:你怎么知道?

  刘畅: 。嫒梦也伦帕耍

#p#分页标题#e#

  第三。骸段夤黛乓恰罚何饩磋魇前不杖啡,其祖居地为全椒县二郎口镇程家市西墅草堂 。吴敬梓出生于耕读世家 ,其祖父吴国对为清顺治年间探花 。吴国对共兄弟五人,四中进士,惟二哥吴国器无心科举,终生隐居二郎口西部的独山。由于山上食物供应不济 ,每入初秋,吴国器总要下山收购乡民种植的辣椒,霉干晒**成辣酱,以备四季佐餐 。一日,朋友来访,吴国器以自**辣酱呈席 ,友人食之 ,顿觉鲜辣爽口,回味无穷,非常惊讶 ,就问吴国器此酱出自何** ?吴国器一时兴起,故作神秘地说:此辣酱为独山中一个百年老人秘**,朋友闻言大喜,遂向吴国器素要两罐,带回江南后向诸文友炫耀,谓之“全椒百年辣酱” 。自此 ,产于全椒二郎口的百年辣酱在长江南北广为流传 。

  刘畅:其实看了刚才这个片子,我感觉。飧隼苯匆皇俏夤怨首魃衩 ,向友人炫耀 ,估计这辣酱也不能流传百年 。

  田部长:你想如果这辣酱不好吃 ,再怎么故弄玄虚它也不可能流传百年 。

  刘畅:也是啊 。

  要说这全椒的辣酱,那可是当地****特产之一。在平时人们的日常很多菜肴里常常都能见到辣酱的影子……

  消费者:我们全椒人都非常喜欢吃小龙虾,小龙虾烧的时候,一定要放一些辣酱,如这样吃起来味道就非常好 。

  消费者:吃管坝牛肉搭配点地方的百年辣酱,味道就是好。

  消费者:我们吃面都喜欢放点辣酱,感觉特别爽。

  其实,吃辣酱不仅爽,而且还很有营养 。辣椒辛温 ,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;另外辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲 ,促进肠道蠕动 ,帮助消化;能够促进脂肪的新陈代谢。如果要想加工出味美且有营养的辣酱,那还真要费一番功夫 。

  刘畅:你看好大一盆的辣椒,红彤彤的,非常诱人。厂长,像这些辣椒选择上有什么说道吗?

  安徽省全椒县辣酱加工企业 负责人  许运龙 :这个辣椒一个是品种,这个辣椒叫羊角椒 ,这个辣椒的特点就是皮薄肉厚,籽香,第二种植辣椒的土壤要求条件比较高,一定要是沙质土壤,沙质土壤上长出来的辣椒 ,口感特别好 。腌**也比较有讲究,辣椒采收以后,当天必须加工,以保重辣椒的新鲜,然后腌**的时间不得少于3个月。

  刘畅:腌**过程要加什么调料?

  许运龙:就是盐和辣椒。

  腌**好的辣椒通过机器捣碎后 ,加适量的水搅拌均匀后,就可以配料了 。

  刘畅:这个跟刚才是同一种辣椒吗 ?

  许运龙:这个不是 ,这个是小尖椒。添加小尖椒的目的是提高辣椒酱的辣度。

  刘畅:等于辣酱里放了不同的辣椒。

  许运龙:对 对 。

  刘畅:还有什么其他的配料 ?

  许运龙:有生姜、大蒜 。

  刘畅:这个姜是打成沫,我看这个蒜看起来是腌**过的。

  许运龙:大蒜有一股臭味,盐腌**以后就会去掉这种臭味。

  调**后的辣椒  ,经过蒸煮后,就可以灭菌灌装了。你别看,全椒的辣酱**作简单 ,原料也很常见,但是**作出的辣酱无论口感还是营养都基本保证了原汁原味,所以才深受消费者的欢迎 。

  消费者:经常买,每次到南京去 ,都帮我朋友带几件 。价格不算贵,70-80元8瓶。挺好的 。

  经营者:****情况还可以,百年辣酱是我们全椒的土特产,很受消费者的欢迎,一天大概能卖20多盒。

  现在光辣椒酱每年在全椒大概的消费量在3000**瓶。年产值上**元,再加上管坝牛肉、酥笏牌这些传承了百年的特产,不仅让消费者饱了口福,也给当地带来了3**多元的收益。

  田部长:刘畅,这戏也看了,全椒的土特产也了解了,感觉怎么样!

  刘畅:真不错,而且我觉得这几样农产品都有一个共同点,就是融入了文化的内涵,所以才能得以传承百年。因而在品尝的同时,其实就是在品味文化。

  田部长:那魅力农产品推介能不能考虑考虑我们全椒县?

  刘畅:我倒想。刹凰盗瞬凰惆。

  田部长:谁说了算!

  刘畅:当然是观众啦 ,大家说全椒的特色农产品值得推介吗?

------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容