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台湾美食节目主持人:厦门土笋冻真好吃(图)

时间:2018-04-24 12:01来源:网络整理 作者:我的网站
詹姆士,原名郑坚克,擅长日式、法式、意式创意料理,曾任三立《美食大三通》外景主持人、超级电视台《食在有健康》节目主持人;获2011年台湾金钟奖综合主持人奖。现为三立《型男大主厨》节目评审长、《爱玩客》外景主持人、《美食凤味》单元主厨、纬来台

   詹姆士 ,原名郑坚克,擅长日式、法式、意式创意料理,曾任三立《美食大三通》外景主持人、超级电视台《食在有健康》节目主持人;获2011年台湾金钟奖综合主持人奖 。现为三立《型男大主厨》节目评审长、《爱玩客》外景主持人、《美食凤味》单元主厨、纬来台《健康好食在》节目主持人 。

  台湾美食节目主持人詹姆士在网络上可是一个大红人,178000人的新浪微博粉丝群,让他笼络了大批年轻“吃货”的心,跟着他一起品味世界各地的美食;网友平时若有烹饪上的难题,亦可大胆发问,这么“接地气”的主持人哪里找?本期“对话台湾名嘴”栏目便请来这位型男主厨詹姆士,看看真实世界中的他有什么样的美食人生。

  用微博PO天下美食

  导报记者(以下简称“记”):詹姆士您好,从微博上看到您刚刚从越南回来,能跟我们分享一下这趟旅程吗?

  詹姆士(以下简称“詹”):这次是我第三次到越南了 ,之前大家对于越南美食的认识就是河粉,这次去意外地发现其实越南的美食还有很多,像火锅,很讶异越南这种东南亚国家竟然也很会吃火锅 。还有,越南人很会搭配蔬菜,所以你看越南的街上都没有胖子,他们会使用很多的香菜和香草,比如包春卷,会加入不同的香菜和香草 ,吃起来口味就会差很多。

  记:我看到您一路都在发微博 ,跟粉丝分享各种越南美食,这微博是您自己经营的吗?

  詹:是的,我有空就会发微博,推荐我觉得好吃的。我希望网友们如果来这边旅游,可以根据我的微博找到这些店,所以我都会拍下店面 、招牌以及名片,把他们的地址都PO上去。

  记:这样会不会花您很多时间?

  詹:也不会啦,我喜欢跟网友们互动 ,有时候他们的问题我也都会回答。但是你不要问我意大利面怎么做 ,因为意大利面有上百种。你如果问我这个意大利面怎么还差点味道 ,我就会指点你了 。就好像你问我台湾哪里好玩 ,我也回答不上来,但你如果问我台北哪个夜市哪家店好吃,我肯定会给你推荐的 。

  分享美食就是分享文化

  记:看您的简历,您曾在日本和加拿大学习厨艺,是什么样的机缘来当主持人的呢?

  詹:我是个厨师,是经营餐厅的 ,我的餐厅可能比较有个人风格吧 ,所以很多客人是娱乐圈内人 。之前,我的老板,也就是节目的负责人来店里吃饭,跟我聊了一下,好投缘 ,就叫我去当《型男大主厨》的评审,录了节目以后感觉效果不错 ,就这样当上了主持人 。

  记:所以现在厨师还是您的主业?

  詹:是的 ,我也还在经营餐厅,只是主持人的工作比较有趣,因为不管是当厨师还是经营餐厅,都是待在狭小的空间里 ,相对来说比较枯燥 ,当主持人可以到处走  ,认识不同的朋友 ,品味各地的美食 ,乐在其中 。

  记:您的主持风格很有特色,很多人都说您兼具了专业与文化素养,让节目变得更有内涵。

  詹:我只是比较喜欢分享啦。到了一个新的地方 ,我喜欢跟当地人互动 ,通过美食来了解当地的文化,很多食物都有它们背后的故事。比如有些朋友去柬埔寨,就会发现当地人爱吃虫子,为什么呢 ?因为柬埔寨战乱,吃虫子是为了补充蛋白质。但你不能因为你不吃虫子,就瞧不起人家,觉得人家不文明 。我觉得你不能评论他们的文化好不好,你只能去体会 、品味人家的文化,对于食物,态度也是一样 。

  最爱厦门的土笋冻

  记:最近有常常来大陆吗?有没有来大陆工作的打算?

  詹:有的,我当过浙江卫视《爽食行天下》的特别来宾,差不多录了10集,制作台湾的电视节目,我每年也会来大陆几趟。有趣的是,我一开始学厨艺的时候,一度以为自己适合做意大利人 ,因为我很喜欢意大利菜,后来到了泰国,我又以为自己适合做泰国人 。但是当我来了大陆以后 ,我确定自己更适合做中国人 。大陆的菜博大精深 ,几乎每个省的菜都有自己的特色 。

  记:您最喜欢哪个地方菜系?

  詹:应该说每个地方的菜都有我喜欢的地方。比如说上海菜,这几年有人为了提倡健康,说要拿掉上海菜浓油赤酱的元素,但是这本来就是上海菜的特色,拿掉就没有文化了。如果哪天川菜不麻了,那还叫川菜吗?

  记:您来过厦门吗?厦门有什么美食给您留下深刻印象?

  詹:我到过厦门两次,有趣的是,虽然很少来厦门 ,但对厦门的感觉却是无比熟悉。我印象很深的是那个什么冻 ,哦,对了 ,土笋冻,真好吃。 (记者 杨思萍)

    来源:东南网

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